Çameli’de Arabaşı Geleneği

Çameli’de kış mevsiminde içilen ve özellikle gribal enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırmasıyla bilinen arabaşı, düzenlenen etkinliklerde vatandaşların bir araya gelerek kaynaşmasına vesile oluyor. Arabaşı, muhallebi kıvamındaki hamur ile öğün arasında yenilen bir çorba çeşididir. Öğün zamanları dışında yenildiğinden çorbanın adı “ara aşı” olarak da bilinmektedir. Bu isim zamanla değişerek “arabaşı” halini almıştır. Bazı rivayetlere göre arabaşının Türkmenlere has bir çorba olduğu ve ilk kez Türkmen Murtaza tarafından yapıldığı söylenmektedir. Çameli'de havaların soğumasıyla birlikte hem yemek yemenin hemde özlem gideren Özdemir ailesinden Ulvi Özdemir; "Son yıllarda unutulmaya yüz tutan "Arabaşı" soğukların artmasıyla aranılan içecek halini aldı. Özel hamuru ve içerisindeki baharatları ile damaklarda ayrı bir lezzet bırakan, uzun kış gecelerinin vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor. Arabaşı çorbasını yeme geleneğini erken başlattık. Çünkü kış çok erken geldi ve 6 ay boyunca bu geleneğimizi sürdüreceğiz. ÖRF VE GELENKLERİMİZİ NESLİMİZE AKTARIYORUZ Amaç burada yemek değil, bir arada olup yeni gelişen nesle örf ve adetlerimizi aile bağlarımızın güçlü olduğunu yansıtmak. Kış aylarında arabaşına özlem duyuyoruz. Hemen hemen bütün misafirlerimize ikram ederiz. Sindirimi çok kolay hafif bir yiyecek. Kış mevsimine özgü bir yiyecek olduğu için gribal enfeksiyonlara hastalıklara da çok iyi geliyor. Bu güzel çorbamızı, birlik ve beraberliğimize vesile olması dileğiyle yıllar önce mahallemizde, köyümüzde yaparak tüm insanlarımızı bir araya getirmek istedik. Yıllardır soğuk kış gecelerinin güzel bir yiyeceği olan Arabaşı çorbasını yaparak Özdemir ailesini bir araya getiriyoruz. Güzel dostluklara vesile olmasını arzu ettiğimiz Arabaşı çorbası içme etkinliğimize katılımınızdan dolayı hepinize teşekkür ediyoruz" dedi. ARABAŞI HAMURU ÖNEMLİDİR Arabaşı çorbasını kendi elleri ile yapan Özdemir, çorbanın yapımı için bir gün önceden hazırlıklara başladıklarını söyledi. Çorbanın içinde haşlanmış tavuk Eti, salça, biber, karabiber, soğan ve diğer baharatlar kattıklarını anlatan Özdemir, en önemli özelliğinin çorbanın yanında verilen hamurun yapımı olduğunu kaydetti. Hamuru mısır unundan yaptıklarını da belirten Özdemir "Arabaşı çorbası için hamuru mısır unundan ve soğuması için sabahtan yaparız. Kaynayan suyun içine daha önce sıvı olarak yaptığımız mısır unlu karışımı dökerek sürekli karıştırırız. İyice pişen hamuru tepsilere dökerek soğumaya bırakırız. Daha sonra sıcak çorbanın yanında hamurlar ikram edilir. Sıcak çorba ve soğuk hamur birlikte yenilir" dedi. Çocuklarımız ve arkadaşlarımız, Çameli'nde bu çorbayı içmek için kilometrelerce yoldan geliyorlar. Soğukta lezzeti ve tadı başka oluyor. Acı ve tavuk suyundan olduğu için oldukça faydalıdır. İçimizi ısıtır. Nezle ve gribin bir numaralı düşmanıdır. Vücudun hastalıklara karşı bağışıklığını arttırır” dedi. Malzemeler: Bir su bardağı un, 5 su bardağı su, tuz. Öncelikle tencereye 3 su bardağı suyu ve tuzunu ekleyip kaynamasını bekleyin. Başka bir kapta 2 su bardağı suyu ve unu mikserle iyice çırpın ve kaynayan suyun içine yavaş yavaş bir yandan da karıştırarak dökün. İşlem bittikten sonra karışımı tepsiye dökün ve soğuması için bekletin. Servis öncesi hamuru baklava dilimi gibi kesin ve ortaya çorbayı koymak için yer açın. Sıcak çorbayla birlikte servis edin. Toplanmamızdaki amaç sadece yemek değil birlik beraberliğimizi pekiştirmek ve gelecek kuşaklara bu lezzetli yemeğimizi yaşatmadır” dedi.