400 yıldır hazırlanan pideler 8 saatte tükeniyor

Denizli’nin Çal İlçesine bağlı Selcen Mahallesi’nde mahalle sakinleri 400 yıldan bu yana pide yemeden güne başlamıyor. Mahallede bulun tek fırın ise sabah 05.00’de açılırken saatler 13.00’oı gösterdiğinde ise kapanıyor. Selcen Mahallesi’nde daha önce iki fırın bulunduğunu ancak azalan nüfusla birlikte tek fırının hizmet verdiğini anlatan Fırıncı Halim Çoban, “Çal ilçesine bağlı 34 mahalle var. Sabahları güne pideyle başlama geleneği sadece Selcen Mahallesi’nde var. Bu gelenek mahalle de 400 yıldan bu yana yaşatılıyor. Fırınımızda pide içi ile ilgili hiçbir malzeme bulunmaz. Mahalle sakinleri evinden yumurtasını, peynirini, çökeleğini, kaşarını, ıspanağını getirir pidesini hazırlayıp odun ateşinde pişirip teslim ederiz. Selcen’de en çok halk arasında ‘Açık yumurtalı pide’ ismiyle bilinen pide çeşidi tüketilir. Çevre mahallelerden bile sabah erken saatlerde buraya pide pişirtmek için malzemesiyle gelenler oluyor. Bize malzemesini getirip pidesini yaptırıp, diğer şehirlerde yaşayan çocuklarına gönderen aileler var. Ben 13 yıllık pide ustasıyım, 6 yıldan bu yana Selcen’deyim. Kendimde Çallıyım. Sabahları pide ile kahvaltı yapıp güne başlama geleneği sadece burada var. Onun için sabah 05.00’de fırını açıyorum. Gelen malzemelerinde pide yapıp teslim ediyorum, öğleyin saat 13.00 gibi de fırını kapatıp, tarla işlerimize başlıyoruz” dedi.